🥗 Ingredientes (para 4 raciones)

Para las láminas de lasaña (base de verduras):

• 2 calabacines grandes o 2 berenjenas grandes
• 1 cucharadita de sal (para eliminar el exceso de agua)

Para el relleno de carne:

• 400 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o mezcla)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria rallada
• 400 g de tomate triturado natural
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para la bechamel ligera:

• 250 ml de leche (puede ser desnatada o vegetal)
• 1 cucharada de harina de avena o maicena
• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Otros ingredientes:

• 100 g de queso rallado (mozzarella o parmesano)
• 1 cucharadita de aceite de oliva para engrasar la fuente

🔪 Utensilios

• Sartén grande
• Cuchillo afilado o mandolina
• Fuente apta para horno
• Cazo para la bechamel
• Varillas o cuchara de madera

🍳 Preparación

Preparar las láminas de verdura

1. Lava y corta los calabacines o berenjenas en láminas finas a lo largo (3-4 mm de grosor). Usa un cuchillo afilado o una mandolina.
2. Si usas berenjena, espolvorea sal sobre las láminas y deja reposar 10-15 minutos. Luego, sécalas con papel de cocina.
3. Dora las láminas en una sartén caliente sin aceite durante 1-2 minutos por cada lado. Reserva.

Preparar el relleno de carne

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega la zanahoria rallada y cocina por 2 minutos más.
3. Añade la carne picada, salpimienta y cocina hasta que pierda el color rosado.
4. Incorpora el tomate triturado, el tomate concentrado, el orégano y la albahaca. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que espese.

Preparar la bechamel ligera

1. En un cazo, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Añade la harina y cocina 1 minuto sin dejar de mover.
2. Vierte la leche poco a poco mientras remueves con varillas para evitar grumos.
3. Cocina hasta que espese y añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montaje de la lasaña

1. Engrasa la fuente de horno con un poco de aceite de oliva.
2. Coloca una capa de láminas de calabacín o berenjena en el fondo.
3. Añade una capa de relleno de carne y una cucharada de bechamel.
4. Repite el proceso hasta acabar los ingredientes. La última capa debe ser de verduras con un poco de bechamel encima.
5. Espolvorea el queso rallado por encima.

Horneado

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Hornea la lasaña durante 20-25 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
3. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

📊 Cuadro Nutricional (por ración aprox.)

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 30 g
• Carbohidratos: 20 g
• Grasas: 18 g

💡 Consejos y Variaciones

• Puedes sustituir el calabacín o la berenjena por láminas de calabaza o zanahoria laminadas y cocidas previamente.
• Para una versión más baja en carbohidratos, omite la bechamel y añade más queso.
• Puedes hacer la lasaña con relleno de pollo o una mezcla de setas y tofu para una opción vegetariana.