Ingredientes:

• 1 berenjena grande, cortada en rodajas finas.
• 500 g de pechuga de pollo, picada.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 lata (400 g) de tomate triturado.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Para la bechamel: 2 tazas de leche desnatada, 2 cucharadas de harina integral, nuez moscada, sal y pimienta.

Utensilios Necesarios:

• Sartén.
• Fuente para horno.

Instrucciones:

1. Prepara el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Añade la pechuga de pollo picada y cocina hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
4. Añade el tomate triturado, canela, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
5. En otra sartén, cocina las rodajas de berenjena con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
6. En una fuente para horno, alterna capas de berenjena y la mezcla de pollo, terminando con una capa de berenjena en la parte superior.
7. Para la bechamel, calienta la leche en una cacerola. En otra sartén, mezcla la harina con un poco de leche fría hasta obtener una pasta. Añade esta pasta a la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que espese. Añade nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
8. Vierte la bechamel sobre la capa superior de berenjena.
9. Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
10. Deja reposar antes de cortar en porciones y servir.

Cuadro Nutricional por Porción (Aproximado):

• Calorías por porción: Aproximadamente 300-350 calorías
• Proteínas por porción: Aproximadamente 25-30 gramos
• Grasas por porción: Aproximadamente 15-20 gramos
• Carbohidratos por porción: Aproximadamente 15-20 gramos