Espaguetis de Calabacín con Salsa de Tomate y Albóndigas de Pavo

Para los espaguetis de calabacín:
- 2 calabacines grandes
Para la salsa de tomate:
- 400 g de tomates triturados (pueden ser de lata)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Para las albóndigas de pavo:
- 500 g de carne molida de pavo
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado integral
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva (para freír las albóndigas)

Preparar los espaguetis de calabacín:
- Lava bien los calabacines y usa un espiralizador o pelador de verduras para hacer tiras largas en forma de espagueti. Reserva.
Preparar las albóndigas de pavo:
- En un tazón grande, mezcla la carne molida de pavo, el huevo, el pan rallado, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por dentro, aproximadamente 8-10 minutos. Reserva.
Preparar la salsa de tomate:
- En la misma sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5 minutos.
- Agrega los tomates triturados y el orégano. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Combinar y servir:
- Agrega los espaguetis de calabacín a la sartén con la salsa de tomate y cocina por unos 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
- Sirve los espaguetis de calabacín en platos individuales y coloca las albóndigas de pavo encima.
- Decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.