Ingredientes:

• 1 taza de harina de avena (puedes hacerla triturando copos de avena en la licuadora hasta obtener una harina fina).
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal).
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Endulzante al gusto (opcional), como stevia o miel.

Utensilios necesarios:

• Máquina para hacer gofres.
• Bol para mezclar.
• Batidor o tenedor.
• Cuchara para helado o cucharón.

Instrucciones:

1. Precalienta la máquina para hacer gofres según las instrucciones del fabricante.
2. En un bol grande, mezcla la harina de avena, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro bol más pequeño, bate los huevos y luego agrega la leche de almendras, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
4. Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. Añade el endulzante si lo deseas y mezcla nuevamente.
5. Vierte aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de la mezcla en la máquina para hacer gofres caliente y cocina según las instrucciones del fabricante hasta que estén dorados y crujientes.
6. Repite con el resto de la mezcla.
7. Sirve los gofres calientes y acompáñalos con tus toppings saludables favoritos, como frutas frescas, yogur griego sin grasa, miel o nueces.