1 taza de arroz glutinoso (arroz pegajoso) o arroz jazmín.
1 ½ tazas de agua.
1 lata de leche de coco ligera (reducida en grasa).
2-3 cucharadas de edulcorante natural (como miel, sirope de agave o estevia) al gusto.
¼ cucharadita de sal marina.
Para servir:
2 mangos maduros, pelados y cortados en rodajas.
1 cucharada de semillas de sésamo tostado (opcional).
Utensilios necesarios:
Olla mediana con tapa.
Cacerola pequeña.
Cuchara de madera o espátula para mezclar.
Cuchillo afilado para pelar y cortar los mangos.
Tabla de cortar.
Tazones para servir.
Instrucciones:
Cocción del arroz:
Lava bien el arroz hasta que el agua salga clara.
En una olla, combina el arroz con el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido completamente y el arroz esté suave y pegajoso.
Preparación de la leche de coco:
Mientras el arroz se cocina, en una cacerola pequeña, calienta la leche de coco ligera a fuego medio.
Añade el edulcorante y la sal, removiendo hasta que todo se disuelva y la mezcla esté caliente pero no hirviendo. Retira del fuego.
Mezclar el arroz con la leche de coco:
Una vez que el arroz esté cocido, vierte aproximadamente ¾ de la mezcla de leche de coco sobre el arroz, mezclando suavemente para que el arroz absorba la leche de coco. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que se absorba bien.
Montar el plato:
Sirve el arroz en porciones individuales o en un plato grande. Coloca las rodajas de mango al lado del arroz.
Rocía el resto de la leche de coco por encima del arroz para darle un toque extra de sabor.
Espolvorea las semillas de sésamo tostado sobre el arroz (opcional).
Cuadro nutricional (por porción, basado en 4 porciones):
