Muffins de Calabaza y Proteína

Ingredientes:
- 200 g de puré de calabaza
- 2 huevos
- 60 g de proteína en polvo (sabor vainilla o sin sabor)
- 100 g de harina de avena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 100 g de yogur griego natural sin azúcar (añade proteína y da cremosidad)
- 2 cucharadas de miel o sirope de agave (opcional para endulzar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Opcional: pepitas de chocolate oscuro o nueces para decorar
Utensilios:
- Molde para muffins o magdalenas
- Papel para cupcakes
- Batidora de mano o batidor
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca papel para cupcakes en los moldes de muffins.
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: la harina de avena, proteína en polvo, polvo de hornear, canela, jengibre, nuez moscada y sal.
3. En otro bol, bate los huevos, luego añade el puré de calabaza, yogur griego, miel (o sirope de agave si decides usarlo) y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla en los moldes de muffins, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
6. Decora con pepitas de chocolate oscuro o nueces si lo deseas.
7. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar antes de servir.
Cuadro nutricional (por muffin):
- Calorías: 140 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 12 g

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