Ingredientes

• Para el “pollo” vegano:
  • 400g de seitán, cortado en cubos (alta fuente de proteínas)
• Para el curry:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 brócoli pequeño, en floretes
  • 400 ml de leche de coco ligera
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el arroz:
  • 200g de arroz integral
  • 400 ml de agua
  • Una pizca de sal

Utensilios necesarios:

• Sartén grande o wok
• Cacerola mediana para el arroz
• Cuchillo y tabla de cortar

Instrucciones:

1. Preparar el arroz:
   • Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
   • Pon el arroz, el agua y la sal en una cacerola. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa. Cocina por 25 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
2. Cocinar el “pollo” vegano:
   • Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Añade el seitán y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
3. Hacer el curry:
   • En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias con otra cucharada de aceite de oliva. Sofríe hasta que estén blandos.
   • Añade la pasta de curry y mezcla bien.
   • Vierte la leche de coco ligera y lleva a ebullición. Añade el brócoli y cocina hasta que esté tierno.
   • Vuelve a añadir el seitán a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
   • Prueba y ajusta la sal y pimienta.

Cuadro nutricional (por porción – 1 bowl):

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 30g
• Grasas: 20g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 6g