Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral cocido.
• 500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos.
• 2 tazas de piña fresca, cortada en cubos.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
• 1 pimiento verde, cortado en tiras.
• 1 cebolla morada, cortada en tiras.
• 3 dientes de ajo, picados.
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), picado.
• 1 lata de leche de coco (400 ml).
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.
• 2 cucharadas de miel o sirope de agave.
• 1 cucharada de aceite de coco.
• Jugo de 1 limón.
• Cilantro fresco picado, para decorar (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.

Utensilios Necesarios:

• Sartén grande.
• Cuchillo.
• Espátula.

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre picados, y saltea hasta que estén fragantes.
2. Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
3. Agrega los pimientos y la cebolla a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
4. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien. Agrega la salsa de soja, la miel o el sirope de agave, y el jugo de limón. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
5. Agrega los cubos de piña a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que estén calientes.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
7. Sirve el pollo tailandés con piña sobre arroz integral cocido, y decora con cilantro fresco picado si lo deseas.

Información Nutricional (Aproximada) por Porción:

• Calorías: Aproximadamente 350-400 calorías.
• Proteínas: Aproximadamente 25-30 gramos.
• Grasas: Aproximadamente 15-20 gramos.
• Carbohidratos: Aproximadamente 30-35 gramos.
• Fibra: Aproximadamente 5-7 gramos.

¡Disfruta de este delicioso y aromático plato de arroz tailandés con piña y pollo!