🥗 Ingredientes (para 2 raciones exactas)
Para el salteado de verduras (por ración):
- 50 g de zanahoria (media zanahoria)
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 75 g de brócoli
- 40 g de cebolla morada
- ½ diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de coco o de oliva (5 g)
- Cilantro fresco al gusto (opcional)
Para el tofu crujiente (por ración):
- 100 g de tofu firme
- ½ cucharada de maicena (5 g)
- ½ cucharadita de aceite de oliva (2-3 g)
- Pizca de sal
Para la salsa tailandesa (por ración):
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sal (15 ml)
- Zumo de ¼ de lima
- ½ cucharadita de miel o sirope de agave (3 g)
- ½ cucharadita de mantequilla de cacahuete natural (5 g)
- Unas gotas de sriracha o chile picante al gusto
- ½ cucharadita de agua
Opcional para acompañar (por ración):
- 100 g de arroz jazmín cocido (peso ya cocido)
🔪 Utensilios
- Sartén grande o wok
- Tabla de cortar
- Bol pequeño para la salsa
- Papel absorbente
- Espátula
🍳 Preparación
Preparar el tofu crujiente
- Seca el tofu con papel absorbente y córtalo en dados.
- Mézclalo con la maicena y una pizca de sal.
- Dora en una sartén con el aceite hasta que quede dorado y crujiente. Reserva.
Preparar la salsa tailandesa
4. Mezcla la salsa de soja, zumo de lima, miel, mantequilla de cacahuete, sriracha y agua. Remueve hasta integrar bien.
Saltear las verduras
5. Corta todas las verduras en tiras o trozos pequeños.
6. Añade el aceite a una sartén caliente, sofríe el ajo picado, luego añade la cebolla, zanahoria, pimientos y brócoli.
7. Cocina a fuego medio-alto durante 5-6 minutos hasta que estén al dente.
Montaje final
8. Añade el tofu a la sartén con las verduras, vierte la salsa y saltea 1-2 minutos más.
9. Sirve en un bol acompañado del arroz cocido y decora con cilantro si deseas.
📊 Cuadro Nutricional (por ración con arroz)
- Calorías: 470 kcal
- Proteínas: 22 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 22 g