Ingredientes:

• 300 g de pechuga de pollo (cortada en tiras finas)
• 1 pimiento rojo (en tiras)
• 1 pimiento verde (en tiras)
• 1 zanahoria (cortada en tiras finas)
• 100 g de champiñones (laminados)
• 1 calabacín pequeño (en tiras)
• 1 cebolla roja (en juliana)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 100 g de fideos de arroz (opcional, para añadir carbohidratos)
• Sal y pimienta al gusto
• Jengibre fresco rallado (opcional, al gusto)

Utensilios:

• Wok o sartén grande
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Preparación:

1. Preparar las verduras: Lava y corta todas las verduras en tiras finas para que se cocinen rápidamente en el wok.
2. Cocinar el pollo: Calienta 1 cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto. Añade el pollo en tiras, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Retira el pollo del wok y resérvalo.
3. Saltear las verduras: Añade la otra cucharada de aceite al wok. Cuando esté caliente, añade el ajo picado y el jengibre rallado (si lo usas) y sofríe unos segundos hasta que suelten aroma.
4. Añadir las verduras: Incorpora las tiras de pimiento, zanahoria, calabacín, champiñones y cebolla. Saltea a fuego medio-alto, removiendo constantemente para que las verduras se cocinen pero queden crujientes (unos 5-7 minutos).
5. Añadir el pollo y la salsa: Vuelve a añadir el pollo al wok con las verduras. Añade la salsa de soja y mezcla todo bien. Cocina unos 2-3 minutos más para que se integren los sabores.
6. Servir: Sirve el wok caliente y espolvorea las semillas de sésamo por encima para un toque crujiente y un extra de grasas saludables. Si quieres añadir fideos de arroz, cuécelos según las instrucciones del paquete y mézclalos en el wok en el último minuto.

Cuadro Nutricional (aproximado por porción):

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 40 g
• Carbohidratos: 25 g (sin fideos de arroz)
• Grasas: 18 g