300 g de pechuga de pollo (cortada en tiras finas)
1 pimiento rojo (en tiras)
1 pimiento verde (en tiras)
1 zanahoria (cortada en tiras finas)
100 g de champiñones (laminados)
1 calabacín pequeño (en tiras)
1 cebolla roja (en juliana)
2 dientes de ajo (picados)
2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de semillas de sésamo
100 g de fideos de arroz (opcional, para añadir carbohidratos)
Sal y pimienta al gusto
Jengibre fresco rallado (opcional, al gusto)
Utensilios:
Wok o sartén grande
Cuchillo
Tabla de cortar
Preparación:
Preparar las verduras: Lava y corta todas las verduras en tiras finas para que se cocinen rápidamente en el wok.
Cocinar el pollo: Calienta 1 cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto. Añade el pollo en tiras, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Retira el pollo del wok y resérvalo.
Saltear las verduras: Añade la otra cucharada de aceite al wok. Cuando esté caliente, añade el ajo picado y el jengibre rallado (si lo usas) y sofríe unos segundos hasta que suelten aroma.
Añadir las verduras: Incorpora las tiras de pimiento, zanahoria, calabacín, champiñones y cebolla. Saltea a fuego medio-alto, removiendo constantemente para que las verduras se cocinen pero queden crujientes (unos 5-7 minutos).
Añadir el pollo y la salsa: Vuelve a añadir el pollo al wok con las verduras. Añade la salsa de soja y mezcla todo bien. Cocina unos 2-3 minutos más para que se integren los sabores.
Servir: Sirve el wok caliente y espolvorea las semillas de sésamo por encima para un toque crujiente y un extra de grasas saludables. Si quieres añadir fideos de arroz, cuécelos según las instrucciones del paquete y mézclalos en el wok en el último minuto.
