Ingredientes:

• Para el arroz:
  • 1 taza de arroz glutinoso (arroz pegajoso) o arroz jazmín.
  • 1 ½ tazas de agua.
  • 1 lata de leche de coco ligera (reducida en grasa).
  • 2-3 cucharadas de edulcorante natural (como miel, sirope de agave o estevia) al gusto.
  • ¼ cucharadita de sal marina.
• Para servir:
  • 2 mangos maduros, pelados y cortados en rodajas.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (opcional).

Utensilios necesarios:

• Olla mediana con tapa.
• Cacerola pequeña.
• Cuchara de madera o espátula para mezclar.
• Cuchillo afilado para pelar y cortar los mangos.
• Tabla de cortar.
• Tazones para servir.

Instrucciones:

1. Cocción del arroz:
   • Lava bien el arroz hasta que el agua salga clara.
   • En una olla, combina el arroz con el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido completamente y el arroz esté suave y pegajoso.
2. Preparación de la leche de coco:
   • Mientras el arroz se cocina, en una cacerola pequeña, calienta la leche de coco ligera a fuego medio.
   • Añade el edulcorante y la sal, removiendo hasta que todo se disuelva y la mezcla esté caliente pero no hirviendo. Retira del fuego.
3. Mezclar el arroz con la leche de coco:
   • Una vez que el arroz esté cocido, vierte aproximadamente ¾ de la mezcla de leche de coco sobre el arroz, mezclando suavemente para que el arroz absorba la leche de coco. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que se absorba bien.
4. Montar el plato:
   • Sirve el arroz en porciones individuales o en un plato grande. Coloca las rodajas de mango al lado del arroz.
   • Rocía el resto de la leche de coco por encima del arroz para darle un toque extra de sabor.
   • Espolvorea las semillas de sésamo tostado sobre el arroz (opcional).

Cuadro nutricional (por porción, basado en 4 porciones):

• Calorías: 280 kcal
• Grasas: 9 g
  • Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 47 g
  • Azúcares naturales: 18 g
• Proteínas: 3 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 100 mg